浙江嘉兴62岁“糖糕奶奶”：糖糕的甜就是过年的味道

　　中新网嘉兴1月24日电(张雨滴)“咚、咚、咚……”在浙江省嘉兴市秀洲区油车港镇胜丰村，随着有节奏地敲击，身穿蓝印花布的“糖糕奶奶”吴彩明正在将模具中印好的糖糕取出来。

　　做糖糕、吃糖糕，是油车港镇由来已久的民间习俗。以前每到腊月廿四送走灶王爷，洒扫庭除后，农户们就开始做糖糕祭拜祖先，这是当地村民难以割舍的一种文化情怀。在春节期间，吃一口糖糕，甜美一整年，滋润了油车港人的日常生活。

　　“‘糕’，与‘高’谐音，古人有‘百事皆高’之说，过年的时候，每家每户都要做糖糕，这个习俗一直保持了下来。”吴彩明说，出门在外的儿女们返乡与家人团聚之时，吃上糖糕，浓浓的年味就在其中。

　　据了解，吴彩明今年62岁，是土生土长的胜丰村人，她自小跟随父母学做本土糕点，已经有四十多年了。

　　吴彩明介绍，制作糖糕是有窍门的，需要将四斤糯米粉加上一斤干米，再加上水，按一定比例揉成糯米团。和粉、印制、脱模、上笼、蒸煮，环环相扣，整个流程下来，需要四到五个小时。

　　“以前的糖糕只有红糖和白糖两种口味，近年来我们在这基础上进行创新，在米粉中加入南瓜、紫薯、艾草叶等，目前一共有五种口味，也有五种颜色，寓意‘五谷丰登’。”吴彩明说。

　　将揉好的五色粉团放入模具前，要现在模具内撒上一些干粉。吴彩明说，这是为了防止糖糕破皮。随后把小块粉团放入雕刻有图案的印板里压满，轻轻挤压一下，再将印板反转背面向上敲打，印有图案的糖糕就掉出来了。

　　蒸熟后揭开锅盖，雾气氤氲中的糖糕油光锃亮，晶莹剔透。拿到院子里晾，满院甜香，浓浓年味扑面而来。咬上一口，糖糕软糯又不粘牙，甜味流淌在唇齿之间。

　　“刚出锅的糖糕口感最好，一定要趁热吃，这个味道，出了镇上就吃不到了。”吴彩明说。

　　如今，胜丰糖糕味道纯正、造型多样，已跻身“麟湖八味”之列，成为一种吉祥美食。因此凡到此参观的游客和市民忍不住都要亲手体验一把、品尝一番，胜丰村菱珑湾民俗体验馆也由此成了胜丰村里的网红“打卡”地。

　　“节假日的时候，有上海、江苏等周边地区的团队过来。游客最多的一天，我做了28笼糖糕。”吴彩明说，她帮游客控制和粉的比例，让游客自己印制和脱模，蒸好的糖糕也给游客打包带走。

　　而在平常的周末，“糖糕奶奶”课堂也会如期开课，吸引人们前来学习，这门传统手艺也渐渐被年轻人知晓和接受。

　　“这几年都是我和我的儿媳妇一起做糖糕，我的孙女过完年16岁了，她现在会脱模，但是和粉还不太能掌握。”吴彩明说，再过几年也希望孙女能继承糖糕制作，将“老底子”的手艺传承下去，留住这一抹“年味”。(完)